henrikakesson.se

Jag provade Street food på Centralen och deras burgare. Det var ingen wow upplevelse tyvärr. Föredrar en Whopper istället som exempel. Personalen var ointresserad, köttet var hårt packat och välstekt, den var överhuvudtaget ganska smalfattig. Published with Blogger-droid v2.0.9

Tog tillfället i akt vid ett jobbesök i Stockholm och gav mig iväg för att prova Flippin Burger, deras burgare har varit omskrivna och skulle vara speciella. Stället ligger på Kungsholmen nästan helt själv, ca 5 min gångväg från Fridhemsplan T-bana station. När man kommer in fick man skriva upp sig på en väntlista hos ägaren. Folk stod och väntade utomhus eller inne vid bardisken. Ganska trångt var det. Beskedet att vänte-tiden bara var en timme gjorde mig positiv, så jag tog en öl vid bardisken med hopp om att få äta burgare snart. Tyvärr fick jag vänta hela 2 TIMMAR på att få en plats för att få sitta ner och äta - ett stort minus på hela upplevelsen såklart. Flippin Nu över till burgarna, det blev först en Flippin, som är en dubbelburgare med ost, ketchup, senap och silverlök. Den var helt fantastisk och tog bara några få minuter att få in. Köttet var saftig och bra, och brödet i bra konsistens, precis vad jag hade förväntat mig, vilket var bra och gott såklart! ...

Var igår på en intressant workshop om hur det svenska vinet (inkl produktion) kan utvecklas. Det var en intressant stund och många idéer som kom upp. Vill inte berätta mer än så i nuläget av olika skäl. En student/forskare på Lunds universitet som höll i workshopen. Som även gjort undersökningar. Jag ställde en fråga om hur den svenska kunden handlar på bolaget med tanke på vin och priser... följande fick jag tillbaka " Det är som du trodde en större procentsats som köper vin över 100 kr. Den ligger på ungefär 10 %, det är xxx-xxx kundsegment (över 200 kr/flaskan) som ligger på 1,3 %. (Och för vitt vin går gränsen vid 150 kr och uppåt, 1,2 %.)" Något att ha i bakhuvudet och som berättar om våra kära landsmäns vanor när det gäller vin.

Gick på mr Parker's tips om bra spanjorer. Jag beställde hem "Borsao Joven Tinto (nr 84951)" som kostar 83kr. Tyvärr var det en 2009 bara, och Spendrups (importören) hemsida visade 2011. Kasst! Jag har mailat Spendrups men inte fått något svar än. Robert M Parker, Jr  ‏ @ RobertMParkerJr -buy Bodegas Borsao 2010s and 2011s-all from Campo de Borja-all under $10,which is F*@$%^@ unreal for such quality-red,white, and rose  # wine Hursomhelst så provade jag detta vinet och det var ganska snällt, men saknade tyngden och passionen som jag gillar med röda viner i allmänhet. Därmed var det lite av en besvikelse faktiskt. Jag ska prova annan årgång och annat vin från Borsao. Hoppas dom kan övertyga mer.

Del2 av mitt burgaretest är egentligen del 4 eller 5. Men bara del2 som publicerats. Denna gången köpte jag högrev på Malmborgs, förbeställt, och rullade in färsen med plastfolie till en rulltårta. Därefter delar man rullen i lagom bitar. Bitarna lägger man på stekjärnet som ska vara väldigt varmt, och samtidigt pressar ut dem på järnet direkt. Jag använde min hamburgerpress till det och det funkade kanon. Anledningen till denna tekniken är att man vill behålla fiberna på rätt håll och göra burgaren luftig. Salt och peppar används först när köttet kommit på järnet. Sedan får man stå och vända var ca 30sek-1min på burgarna. Resultatet blev bra. Luftigt och gott. Kändes som högrevsfärsen var inte den allra bästa som jag fick, men helt klart godkänd. Ska fortsätta utveckla min teknik för denna typen av burgare är det jag gillar. Prova gärna själv!

Kan rekommendera en intressant bok om vingårdar runtom i Skåne. Det finns ett större utbud än vad jag kunde föreställa mig. Den finns även att låna på biblioteket. http://tjugoskanskavingardar.se/

Var på kräftskiva igår. Kräftor och räkor är himla gott, samt det är en av få gånger vi svenskar sitter och äter under lång tid tillsammans, annars äter vi snabbt ut på vår tallrik. Förutom att jag lyckades skära mig rejält i handen vid osthyvlingen, så var det en trevlig afton.  Till kräftorna valde jag att prova ett halv-torrt vin från rekommendation från personal på Bolaget.  Det blev en Riesling, Kloster Eberbach Riesling Kabinett (nr 5810), för 99kr. Jag har sedan tidigare varit skeptiskt mot söta viner och denna gången bekräftades min åsikt ännu en gång, dvs söta viner är inget för mig. Detta vinet var ganska balanserat och kändes hyfsat gott, men det söta tog över totalt och då fastnar det på mina smaklökar.  Slutsatsen är att jag får satsa på torrt vin eller en klassik Chardonnay till nästa års kräftor.

Förra helgen var det utflykt på lördagen till Kåseberga utanför Ystad. Och på söndagen var det besök på Malmöfestivalen och årliga ostron-mästerskapen. Nere i Kåseberga hamn, har Ahl's fiskrökeri servering av diverse fiskrätter. Till maten (stekt sill) provade jag Kåseberga pilsner. Tyvärr var den ganska klen och snäll, saknade den tyska bittra pilsner smaken faktiskt. Mao ingen öl jag kommer köpa/dricka fler gånger. Ostronmästerskapet på Gustav Adolfs torg började med en landskamp mellan Sverige och Danmark där  värdlandet stod som segrare till slut. Det är fascinerade hur snabbt dessa herrar lyckas öppna ostronen.

Då man själv är insnöad på vinbloggar så följer man givetvis vad som händer ute i vin blogg världen. Nyligen avgjordes en " Wine Blog Award " och där en engelsman vann priset för bästa vinbloggen. Kan rekommendera alla som är vin-intresserade. Vinnarens blogg

Husfadern har nu levt nästan ett år på att köpa sin mat direkt från gårdar och producenter, dvs inga inköp på Ica, Coop, Hemköp, etc... En intressant blogg att följa. Man blir lite sugen att kanske prova saken, men inte fullt lika hårt då jag fortfarande måste få ha min ostbågar :) http://husfadern.wordpress.com/

Av en slump sprang jag på detta vinet, Shiraz Mataro av producenten Banrock Station , på Netto i Köpenhamn och provade det någon dag senare. Ett klassiskt Shiraz från Australien med sköna toner av plommon och vanilj. Tror den kan växa sig lite större och bättre med några år i vinkällaren. Vinet har fått ca 85p i snitt många årgångar av Wine Spectator. Ett högt betyg med tanke på priset (69kr). Jag provade en 2010:a, men på Systembolaget (74571) kan man köpa 2009:an. Borde vara likvärdiga. Fyra stycken har nu lagts på lagring i vinkällaren för att drickas om 2-4 år.

Nu har jag beställt och betalat för ett års prenumeration av tidningen " Livets Goda ". Jag har bara köpt lösnummer tidigare och varit nöjd med deras kvalitativa vin-reportage och betygsättning. Ett tips att läsa om man är vin-intresserad!

Sköna dagar i svärföräldrarnas sommarhus skapar ett sug efter god mat. Grillade lammracks med torr-rub och mustig rödvin Färska lammracks från Nya Zeeland. Valde att göra en torr-rub på mitt klassiska recept med persilja, chili och socker (helst rå). Hacka och rör ihop, sedan rubba in köttet med milda rörelser. Låt stå en kort stund innan grillningen. Färdig grillade lammracks. Tog dem vid 58 grader. Började med att grilla dem direkt, för att sedan gå över till indirekt. Var nog ganska varmt i grillen då det gick ganska snabbt. Dock blev dom nästan lika saftiga som när man gör dem i ugnen på 75 grader. Till lammracksen drack vi en Shiraz från Australien, McLaren Vale. Den var som jag förväntat mig, pepprig och bra vaniljtoner, men nästan för snäll. Fortfarande är Walk on the Wild Side min Australien favorit. Pasta med musslor Slängde ihop en pasta med musslor och räkor på hemmagjord räkfond, den blev gans...

För ett litet tag sedan öppnade en ny fisk restaurang i Malmö på Regementsgatan, Malmö Fisk . Igår besökte jag den på lunchen tillsammans med några goda vänner. Dom har dagens, samt även alltid deras fish n chips gjord på torskrygg. Jag valde fish n chips och det smakade utmärkt, extra plus för den hemmagjorda remouladesåsen. Det var generös och bra service också, vilket uppskattas. Jag ska prova det ytterliggare en gång för att göra ett slutgiltigt betyg.

Hällåkra vingård , som ligger mellan Svedala och Anderslöv, odlar vin på skånska slätten. Det måste ju provas, så det blev en tur idag till deras vingård. Deras vincafe har öppet under vissa sommarmånader på tors-sön från kl 14 till kvällen. Just idag var det mulet väder och några få besökare förutom oss var på plats. Håkan och Lotta, ägarna och dom som driver gården, tog emot oss på ett personligt sätt vilket är trevligt. Jag provade deras vita vin (årgång 2010), baserad på druvan Solaris, och deras röda vin (årgång 2009) baserat på druvan Rondo. Man kan gå en liten tur bland deras vinodlingar. Fina vyer! Skyltar med gårdens olika aktiviteter. Det vita vinet smakade åt Sauvigion Blanc, välbalanserat, med ton av citrus o fläder. Passar det mesta, ser mig framför en god pasta med musslor som exempel. Det röda vinet var kraftfullt, just den årgången hade bra ös, god smak av mörka bär, bra vaniljton och hade nog passat allra bäst tillsammans med någon form av köttbit. J...

Grillade kycklingspett med championjoner och lök. Kycklingen marinerade jag med vad som fanns hemma, så det blev honung, olivolja och Worchestersås. Det blev riktigt bra. Får jag prova igen. Kycklingen fick en söt och bra smak. Till sidan gjorde jag en egen salsa med utkärnade tomater, silverlök, färsk koriander, rödvinsväger, chipotle pasta och pressad lime - en himla god salsa! Banrock station "Shiraz Mataro" , köpte jag på Netto i Danmark för 40 danska kronor. Vinet höll förvånatsvärt bra klass och passade min stil väldigt bra, dvs pepprigt och vaniljtoner. Detta vinet kan med all säkerhet lagras 2-3 år och utvecklas till något bättre också. Ett vin att rekommendera, som kostar 69kr på Bolaget och är med i beställningssortimentet.

Idag var vi på tur till Köpenhamn och ett av första stoppen blev Norrebro bryggeri. Det ligger på gångavstånd från Norreport tågstationen. Bryggeriet hade en trevlig och modern lokal, med några bord utomhus, ett cafe på nedanvåningen och en restaurang på ovanvåningen. Eftersom vi bara skulle prova öl blev det cafet. Vi bad om en testbricka, som innehöll 4st olika sorter a 10cl, som kostade 60 danska kronor. Det är ett trevligt koncept att få prova. Ölen var ganska lättdrucken, om jag nu jämför med den bittra tyska ölen jag druckit på sistone, t.ex. Störtebeker. Mina favoriter var "New York Lager", "Bombay Pale Ale" och en röd ale som jag glömt namnet på. En öl på bryggeriet var ganska prisvärd också. Ett ställe att rekommendera. Enda nackdelen med turen var vår jakt på Smörrebrod som misslyckades. Vi tog till ett cafe som bara hade öppet på lunchen, och vårt andra försök var fullbesatt. Lärdom av det är att göra bättre research och ev boka bord om man öns...

Nu har min Panerai stått i Watch Windern ( se tidigare inlägg ) i mer än en vecka och den snurrar på bra fortfarande. Ett bra betyg och den är väldigt tystlåten. Ska bli spännande att se hur länge den kan hålla min klocka gåendes. Enda nackdelen är att jag inte vet antalet varv den gör på en dag med 1 timme snurr och 3 timmar vila, då min Panerai har idealiskt 800 varv/dag medurs.

Sillalunch med sill från Fiskboden i skanör o h pilsner från Störtebecker. Published with Blogger-droid v2.0.6

Var på en trevlig weekend i Rugen med sambons familj. Vi provade några goda ölsorter som var nya för mig. Lubzer pils var en ganska "lätt" öl som passar det mesta. På bilden drack vi den och åt bockwurst, det passade bra ihop. En öl som man kan dricka själva eller med mat, passar bra både och. Störtebecker är ett bryggeri i Stralsund som gör väldigt speciell öl. Vi var på en guidad tur och fick prova deras olika ölsorter. Ett besök till detta bryggeriet är något att rekommendera. Deras Keller Bier och Atlantik Ale var dom bästa. Givetvis har det handlats hem av ölen för att njuta under semestern.

Hittade en intressant artikeln om vinlagring som förklarar dom viktiga elementen för att "lyckas".... http://thefinewine.wordpress.com/2012/06/13/att-lagra-vin-en-snobbsport/

Var igår på en Pinot Noir provning med "STE-gänget" hos Jörgen i Lomma. Vi fick prova fem olika viner och jag fick bekanta ny vänskap med vinet Au Bon Climat. Vinet var min favorit, och vi provade två varianter, "Knox Alexander" var den allra bästa. 92poäng på Livets Goda. Tyvärr inte tillgänglig just nu på Bolaget.

Köpte en Watch Winder för att testa konceptet. Amazon länk Återkommer med uppdatering senare!

New Study Could Prove Effectiveness of Screw Caps | News | News & Features | Wine Spectator

Kung Fu Girl passade bra med sparris. Fox Creek passade bra med köttbiten. Published with Blogger-droid v2.0.4

Max har just nu kampanj med en Grand deluxe cheese steak burger, och nu har jag provat den. Burgaren är en av dlm bättre på menyn, måste nog säga den bästa av Grand deluxe. Kommer äta denna fler gånger. Published with Blogger-droid v2.0.4

Jag har bestämt mig för att försöka prova mig fram till den bästa hemmagjorda burgaren under sommaren. Som så oftast i matlagning, är det råvarorna till största delen som avgör resultatet. Idag föll provet på högrev som jag köpte på Ica Malmborgs vid Erikslust. Jag förbeställde ca 1kg högrev (som kostade ca 80kr). Liten besvikelse när jag såg högrevet var fettmängden, jag hade hoppats på mer fettmängd. Högrev är en bra bit med stor andel fettmängd generellt. Nåväl, inget att hänga upp sig alltför mycket på. Jag blandade högreven med ett paket strimlad bacon, några droppar Worchestersås och riven peppar. Baconen för att få lite rökighet och högre fettmängd. Worchestersåsen som också ger rökighet och fyllighet i smaken. Annars är målet att få en saftig köttsmak och inte av en massa annat. Se blandningen i bilden ovan. Ingredienser: 1kg malen högrev 1 paket Scan Bacon (hackade den i småbitar) Några droppar Worchester sås Peppar Efter att ha blandat färse...

Published with Blogger-droid v2.0.4

Provade en klassiker - deras boorrsh soppa. Smakade bra! Published with Blogger-droid v2.0.4

Under fredagen köpte vi italienska delikatesser på Möllans Ost och provade ett Chianti vin som jag beställt från Vinguiden.  Vi körde på Crudo, fänkålssalami, marinerade kronärtskockor, tryffelpeccorino och gruyeere. Tyvärr övertygade inte tryffelpeccorinon, utan det bästa var kronärtskockorna.  Vinet var ganska "lagom", tyvärr utan karakatär. Passar det mesta och dom flesta om man inte är ute efter ett tungt eller fylligt vin. Trodde Riservan skulle ge lite tyngd. Länk till vinet

Framför Lundagård den 1 maj Published with Blogger-droid v2.0.4

Idag har jag "satt" min första surdeg, mycket spänd att se om den "överlever". Köpte ekologiskt rågmjöl. Tog en glasburk. Blandade 3 msk rågmjöl och 6 msk ljummet vatten. Rörde om. Ställde glasburken i skåpet ovanför kylen. To be continued....

    Deltog på en provning på Bolaget i tisdags med fokus på Pinot Noir, USA vs Nya Zeeland. Pinot Noir är en väldigt speciell druva, som man aldrig kan vara riktigt säker på, men dom gångerna den blir bra så blir dom ljuvliga. Den klara favoriten på provningen var De Loach Russian River Valley Pinot Noir (nr 2222) som kostar 199kr. Balanserad med stor smak, mycket fatkaraktär. Helt klart ett vin att rekommendera.   Just vin från Russian River Valley ska hålla generellt hög klass. Synd att dom bara har så få på Bolaget just från den regionen.

Provade Burger Kings nya burgare, Angus XT med bacon och cheese. Den kostade 89kr i ett meal, ganska mycket, men kan vara prisvärt om köttet (175g) är av hög kvalité. Tyvärr var burgaren en besvikelse. Köttet hade dom grillat för hårt, så det blev nästan torrt. Helheten kändes inte heller lyckad, en vanlig Whopper levererar mer! Kan med andra ord inte rekommendera denna burgaren. Fråga, undrar när man kan på t.ex. Burger King få beställa hur man vill ha köttet? T.ex. medium.... Intressant :) Fick en intressant artikel om burgare från en kompis: http://www.dn.se/pa-stan/det-ar-nagot-valdigt-speciellt-med-hamburgare

Provade sex stycken viner från Piemonte. (dock ingen Barolo) 12328 Barbera d'Asti 95012 Nebbiolo d'Alba Ochetti 90506 Sito Moresco 2773 Briccotondo Barbera 2320 Ajan Barbera d'Asti 92184 Sorì Paitin Barbaresco Mina favoriter var Ochetti och Sito. Där vinnaren blev Sito. Ochettin hade en mjuk och behaglig ton, åt det söta hållet (mycket fat/vanilj). Sito var mycket välbalanserad och trevlig, dock lite dyrare än Ochettin. I sällskapet var det många som uppskattade Sori. Piemonte vinerna är ganska speciella och så tyckte många på provningen. Totalt sett var det en blandning av druvorna Barbera och Nebbiolo, och de flesta från området Asti. Tyvärr när urvalet gjordes, så missade vi att ta med en Barolo, men vi fick prova bra viner hursomhelst. Jag ska nog köpa två flaskor av Ochettin och lägga i min vinkällare för lagring några år.

En italienare från Piemonte på box, 2000ml för 199kr. Vinet höll bra kvalité, bra djup karaktär men ändå inte svår, och passar både som sällskapsdryck och till mat. Bra om man låter det lufta sig 15min i glaset iaf efter upphällningen. Gillar boxen med 2l istället för 3l, då är man säker på att boxen inte blir gammal. Rive

Published with Blogger-droid v2.0.4

Har även upptäckt att Burger King och TGI har sänkt sina priser. Fortfarande blir man lika förvånad när man frågar på vissa restauranger om dom sänkt priset, dom värsta är dom som inte ens har koll på moms sänkningen överhuvudtaget.

Hej! Momsen på att sälja/servera mat har vi årsskiftet sänkts från 25% till 12%. Tyvärr har många restaurangen valt att inte sänka sina priser som det ser ut just nu - det är en stor besvikelse. Däremot, är det kul att se vissa ställen som går i brässen för att ändra sina priser till förmån för oss konsumenter. Bekräftade ställen som sänkt sina priser # Max # McDonalds # Ikea # Vapiano Någon annan som har ett bekräftat ställe som sänkt sina priser?