Skip to main content

Del2 av sommarens burgaretest: Rulla högrevet






Del2 av mitt burgaretest är egentligen del 4 eller 5. Men bara del2 som publicerats.
Denna gången köpte jag högrev på Malmborgs, förbeställt, och rullade in färsen med plastfolie till en rulltårta. Därefter delar man rullen i lagom bitar.
Bitarna lägger man på stekjärnet som ska vara väldigt varmt, och samtidigt pressar ut dem på järnet direkt. Jag använde min hamburgerpress till det och det funkade kanon.
Anledningen till denna tekniken är att man vill behålla fiberna på rätt håll och göra burgaren luftig.
Salt och peppar används först när köttet kommit på järnet. Sedan får man stå och vända var ca 30sek-1min på burgarna.

Resultatet blev bra. Luftigt och gott. Kändes som högrevsfärsen var inte den allra bästa som jag fick, men helt klart godkänd. Ska fortsätta utveckla min teknik för denna typen av burgare är det jag gillar.

Prova gärna själv!
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Malmös bästa burgare - början av en lista....

Cocks and Cows. Har nu under några månader provat runt olika burgarställen i Malmö. Vill ju kunna bestämma mig för Malmös bästa burgare. Under denna tiden har jag insett att det borde eventuellt delas in i två kategorier, en där man äter med händer (som man bör göra) eller där man äter med bestick (mer restaurang). Trevliga nytillskott i Malmö är Surf Shack och Vigårda, som välkomnas varmt till burgarscenen i Malmö. Har även hunnit prova en burgare i Köpenhamn på Cooks and Cow som dock var en besvikelse. Min inställning är att ge alla ställena två chanser för att undvika att jag är påverkad eller att stället just har en dålig dag när jag är där. Min lista över Malmö bästa burgare Casual Streetfood -  bra köttsmak och bra bröd. Smakar mums! Tog deras classic fast bara med lök+ost+majo. Eftersmaken är precis den härliga och goda som jag eftersöker. Köttbaren -  bra köttsmak, men mindre bra bröd. Lite dyrare än Casual dessutom.  Surf Shack -  brödet ä...
Post a Comment
Läs mer »

Höga kusten och kändisar

Nu sitter vi i en stuga med utsikt över Höga kusten, några km från Höga kusten bron. Det regnar utanför och vi har tända ljus i stugan, mysigt! Skaldjursbuffe på Ulvön Igår var på Ulvön, som ligger i skärgården utanför Höga kusten. Vi tog båten och njöt av vyerna. På ön gick vi runt och ut på Lotsberget med magnifik utsikt. På ön åt vi en skaldjursbuffe med strömning. Det steka och inlagda strömningen var superb! Det var stor hets bland folket på buffen, att folk inte kan slappna av på sin semester. Efter Ulvön, där vi hade skönt sommarväder, åkte vi och tittade på Höga kusten bron. Därefter blev det till en camping och hyra en liten mysig stuga, eftersom det skulle regna. Stugan var mysig, men affären var stängd, så det fick bli macken och där hittade vi bara varmkorv. Det blev gott och med en flaska rött från Italien så var vi glada. Ulvön är känd för sin surströmming. Kändisar... vi har sett några kändisar på vår tur nu. # Naken-Janne bodde bredvid oss på campingen i Höga kusten. # ...
Post a Comment
Läs mer »

Gluten fri pannkaka

Har provat olika varianter för gluten fri pannkaka till mina döttrar för att dra ner på det vita mjölet. Min favorit än så länge är att använda bovete, finns ett bra recept här http://www.kungsornen.se/recept/pannkaka/sota-vaffelrecept/bovetepannkakor-glutenfritt/
Post a Comment
Läs mer »