henrikakesson.se

Nu har jag bokat min resa till USA till hösten. Åker den 15:e oktober och åker hem den 25:e oktober. Syftet med resan och semester är att hälsa på brorsan i Phoenix och njuta av Södra Californien några dagar. Framförallt i min gamla trakter i Huntington Beach och äta på Wahoo fish tacos . Även In N Out burgarna är lockande. Ser fram emot resan alleredan! Nedan är några bilder från Södra Californien våren 2005 tillsammans med Den Långe. In N Out vid Westminister. Wahoo fisk taco nere i Huntington Beach down town.

Fick lära mig många bra saker om råvaror och grillning. Bland annat att det bästa resultatet får man med en klot-grill där du inte har kol överallt. Se till att få grillyta och lägg sedan på stället utan kol undertill, sedan stäng locket och matbiten kommer få en bra smak. Här kommer några av favoriterna från kvällen. Lammracks Vi gjorde två torra kryddblandningar. Tog lammrackens vid 58 grader, dom smälte i munnen. Kryddblandning 1: Torkad fänkål, riven citronskal och färsk hackad timjan. Blanda ihop och kör i någon form av "torr-kvarn". Kryddblandning 2: Röd chili, färsk persilja, rå socker och svartpeppar. Blanda ihop och kör i någon form av "torr-kvarn" Jag gillade blandning nummer 2 bäst! Blåmusslor Tvätta och rensa dom färska musslorna. Släng dom som är skadade och öppna. Lägg musslorna på grillen och sedan är dom klara när dom öppnar på sig. Kan man äta dem direkt eller lägga ner dem i en marinad om så önskas. Mycket mulligt! Annat grill-tips, undvik marinera...

Vi grillade tonfisk, lammracks, kalventrecote, nötentrecote, kycklingspett, fläskkarrespett, blåmusslor, havskräftor, gul och grön sparris, etc... Mycket nöjd med kvällen. Kommer längre reportage senare!

I söndags begav vi oss till Röstånga och Söderåsens nationalpark. En trevlig tur i skogen och fin utsikt från Kopparhatten. Vi gick den gula rundan och sen upp till Hjortsprånget. Ett besök jag kan starkt rekommendera. Söderåsen nationalpark [2010-05] Skäralid och Kopparhatten

Hej! Igår tillagade jag en rätt som jag sett fram emot länge. Pasta med olivolja, vitlök, lök, musslor och persilja. Jag körde på känsla denna gången, jag har nu också fått min italienska vän recept som jag ska köra nästa gång. Resultatet blev jag nöjd med, blir fler gånger. Vad som behövs är för 2 port: Spaghetti, ca 300-400gr Olivolja, mycket (bra kvalité) Lök, ca 1 Vitlök, 1 klyfta Persilja, helst färsk Chili, 0,5-1 Citron (jag använde citronolivolja från sydafrika) Musslor, helst färska blåmusslor Vitt vin, ca 1-2 dl Salt och peppar efter smak Tillaga: Krävs någorlunda bra synk mellan att ha spaghettin färdigkokt och ha musslorna färdig kokta. 1. Sätt på vattnet till spaghettin och salta. 2. Hacka lök, vitlök och chili. 3. Häll olivolja i pannan, riktligt. 4. Fräs upp löken, vitlök och chilin. De ska bli gyllengula. 5. Lägg i pastan. 6. Lägg i musslorna, låt ligga någon minut, så det börjar koka. 7. Tillsätt vitt vin. Låt koka upp en kort stund. 8. När pastan är klar, gärna lite in...

Drack ikväll en Cabernet Sauvignon från Sydafrika till min hemmagjorda pastarätt med musslor. Vinet var till en fröjd, en av de bättre Cabernerer jag provat på och bättre än genomsnittet från den röda kollektionen på Systembolaget från Sydafrika. Vinet heter Alto och kostar 135kr. Stor smak av vinbär, dock saknas det djupa eftersmaken såsom jag gillar. Därför blir betyget 3 av 5 bara. Skulle nog passa att bjuda på de flesta gäster till en middag.

Igår anordnade jag en provning av Sydafrikanska viner. Uppställningen var ett mousserande, två vita och två röda. Pongrácz Brut (nr 7628) 109 kr Kleine Zalze Cellar Selection Bush Vines Chenin Blanc 2009 (nr 2035) 69 kr Zondernaam Chardonnay (nr 6515) 99 kr Jacobsdal Pinotage (nr 22055) 112 kr Engelbrecht Els Proprietor's Blend 2007 (nr 95362) 230 kr Min absoluta favorit var Ernie Els Blend. Den får 4 av 5 i betyg av mig. Kleine Zalze's Chenin Blanc är ett mycket prisvärt vin att avnjuta på balkongen när värmen kommer.

För att avsluta arbetsveckan med lite lyx tillagade jag helstekt oxfile med smörstekta färska gröna sparrisar och Lallerstedts bearnaiesås. Oxfilen var inköp sen i nyår och fryst, inte optimalt, då köttet tappar sin form och köttsaft när man tinar upp biten. Stekte upp oxfile i grillpannan med svartpeppar och salt. Därefter satte jag in biten i ugnen som stod på 100 grader. Ugnstermometern inställd på 50 grader. Köttet blev ljuvligt! Sedan tillsammans med den absolut bästa bearnaisesåsen som går att köpa och dom fina sparrisarna - absoluta paradiset för en köttälskare! Till måltiden drack vi ett toscanskt vin, Le Volte , nr 32472, 159kr. Vinet var en höjdare, hyfsat tungt, lagom balanserat, eldigt, lite pepprigt, gick både bra till maten och utan maten. Härlig eftersmak och kan nog bli bättre med några års lagring. Betyget blir 4 av 5!

Jag har börjat fundera på att köpa ett vin i månaden som jag lägger i vinkällaren för lagring. Lite spänd över det köpte jag en La Grola (nr 42334), 159kr. Den kan lagras, men jag ville testa den nu. Smaken var inte kraftfull, men där fanns ett bra djup och en lenhet. Den smakade bra och passade lika bra till mat som utan. Jag ska köpa några flaskor för lagring, då tror jag en lite kraftfullare smak kommer fram. Betyget blir 3 av 5. Kan bli en 4 säkert med lagring.